Ingredientes:
Clara de huevo, 4 u
Azúcar, 120 g
Azúcar glass, 120 g
Micena (fécula de maíz), 10 g
Procedimiento:
Batir las clara a nieve. Espolvorearles
el azúcar común en forma de lluvia. Incorporar
con espátula el azúcar glass tamizado
con la maicena (fécula de maíz). Colocar el merengue
en mangas y dar forma sobre placas con papel
manteca. Cocinar en horno a 90 ℃ durante
3 horas. Dacar del molde y conservar bien tapado
en lugar seco. Si se desea realizar un merengue
de chocolate, reemplazar 5 g de fécula de maíz
por cacao en polvo.
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