Ingredientes:
Huevos, 3 u
Azúcar, 150 g
Esencia de vainilla, c/n
Harina 0000, 100 g
Cacao amargo en polvo, 5g
Procedimiento:
Mezclar los huevo con el azúcar y llevarlo
al fuego hasta que alcancen los 45 ℃.
Retirar del fuego y batir a punto letra. Incorporar
la esencia de vainilla y luego la harina tamizada
2 ó 3 veces con el cacao.
Volcar la mezcla en un molde de 18 cm de diámetro,
enmantequillado y enhariado, y cocinar
en horno a 180 ℃ durante 20 a 30 minuto o hasta
que alcance una temperatura interna de 90 ℃.
sacar del molde sobe una rejilla y enfriar.
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