INGREDIENTES
Claras de huevo, 4 u
Azucar, 240 g
Agua, 120 cc
Gotas de limón, c/n
Procedimiento:
Batir las claras hasta que espumen. Llevar el azúcar
y el agua a 118℃. Volcar el almíbar en forma
de hilo sobre las claras, sin dejar batir hasta
que se enfríe. Incorporar el juego de limón
a último momento.
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